El kimchi es un plato coreano que se prepara de forma muy sencilla utilizando distintos tipos de verduras y preparando una salsa que puede variar su sabor de picante a ácida.
Ademas es una comida complementaria para otras recetas como Kimchi Jjigae (estofado), Kimchi Kuk (sopa), Kimchi Bukum Bab (arroz frito), Kimchi Bibimkuksu (fideos), o Kimchi Mandu (empanadillas). También se puede hacer de COL y de NABO.
Los coreanos siempre han sido grandes consumidores de verduras pero debido a su clima frío estas verduras no se pueden cultivar durante todo el año por lo cual idearon un sistema de conservación del kimchi, ya que es una forma de preparar las verduras, mediante fermentación para poder disponer de ellas fuera de temporada.
Por lo cual se almacenaba en grandes vasijas aunque en la actualidad existen neveras especiales para almacenar el famoso kimchi.
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